CHOCOLATE, PICANTE Y CATA

COCINA DULCE

Vimos en Chocolat (Lasse Hallmström, 2000) la costumbre de la protagonista, de origen centroamericano, y experta en elaborar remedios "para el alma" con chocolate y guindilla. El chocolate picante, tan de moda hoy en día, era la forma habitual de ingerir este manjar en el siglo XVIII, aromatizado con especias y acompañado de diferentes tipos de guindilla o de pimienta.

CHOCOLAT - Película

PANTALLA

Estamos viendo en clase Chocolat (Lasse Hallström, 2000) ... en Repostería de 2º... ¿Qué decir de esta película?... Bueno en principio, decir que me parece interesante verla en relación con el chocolate, como materia prima, es decir, parece interesante ver la propuesta que hace de presentación de este delicioso manjar cómo generador de los deseos incontrolables y de los más bajos instintos.... capaz de desmoronar la tranquilidad de un pueblo muy pero que muy tradicional. Da juego para hablar del tema de los orígenes de este producto y su consumo cómo remedio dentro de la cultura azteca y también de las primeras formas de consumo del mismo. (Pronto os dejaré un post al respecto).

Actividad - LA EDAD DE ORO DE LA COCINA ESPAÑOLA - Documental

TÉCNICAS CULINARIAS

PANTALLA

Estamos viendo en clase, en TCI,  este programa en el que podemos adentrarnos en la cocina y en la filosofía de cocineros cabeza de cartel de la gastronomía española y de la mundial.... entre otros se habló de Juan Mari Arzak (el padre de la evolución gastronómica), los hermanos Roca (cocina y sentimiento), Andoni Luis Aduriz (vanguardia y naturalismo),

FOIE GRAS Y PATÉ. Conceptos y Diferencias.

MATERIAS PRIMAS

Aunque tienen ingredientes comunes, estos productos presentan diferencias notables tanto en su composición como en su elaboración

El Foie-Gras, vocablo importado del francés y cuya traducción literal es «hígado graso», es el hígado de ganso, oca o pato hipertrofiado por el tipo de alimentación que han seguido los animales. El paté, sin embargo, es un derivado cárnico elaborado a base de vísceras, principalmente del hígado, y carne de diversos animales, además de aditivos y especias. Muchas veces se desconocen las características de estos alimentos pero su composición posee diferencias sustanciales.

MANGA Y COCINA. XVIII Salón del Manga

LECTURA

Los amantes de Manga que pululan por estas páginas están de suerte.... quiero decir.... que presupongo que también son unos enamorados de la gastronomía ....y además la estudian ... Y están de suerte porque en este post se darán referencias de un par de libros de manga con temática culinaria ... Vamos a ello ... 

El Salón del Manga de Barcelona este año está centrado en la gastronomía. Se celebra en Barcelona los días 1, 2, 3 y 4 de Noviembre y en él se realizarán multitud de actividades centradas en estas dos disciplinas, o mejor dicho, centradas en la unión de ellas. 

Podéis ver el programa, que incluye muchas actividades gastronómicas clicando en la imagen.

Los maestros de la cocina Ferran Adrià e Hiroyoshi Ishida ofrecerán una clase magistral en la que ambos analizarán los lazos entre la cocina de Japón y el Mediterráneo, con las viñetas de "Mibu - elBulli" como hilo conductor, un cómic que recoge el intercambio culinario que realizaron ambos chefs en 2003.

EL ÚLTIMO LIBRO DE COCINA DE HITCH, un libro animado

PANTALLA

Y sigo al hilo del CineEscena y del post anterior ...  EL LIBRO DE COCINA DE HITCHCOCK de Berndt Shulz ... Os comentaba en él que había encontrado también un corto sobre Hitchcock y la cocina, El último libro de cocina de Hitch, un libro animado en realidad (y por eso también está en la sección de LECTURA además de en la PANTALLA) que contiene las recetas de los clásicos de Alfred Hitchcock.

Hitch es una ingeniosa y bien producida forma de homenajear a uno de los directores de cine más importantes de la historia del séptimo arte, Don Alfred Hitchcock.  A tres estudiantes alemanes Felix Meyer, Mónaco Pascal y Strer Torsten se les ocurrió la genial idea de realizar un libro – corto animado en donde mezclan la cocina con algunas de las películas más icónicas del director.

Espero que os guste tanto cómo a mi...

EL LIBRO DE COCINA DE HITCHCOCK de Berndt Shulz

LECTURA

Os comenté ya que dentro de poco se celebra en La Laguna el 2º Festival Internacional de Cine Gastronómico (CineEsCena 2012).... también os comenté que una de sus secciones va a girar entorno a las películas de Alfred Hitchkock, el maestro del suspense... cómo la enfocarán?.... 

Abajo os adjunto la presentación que hacen en CineEscena de esta sección.

Buscando información para poder realizar algunas actividades al respecto me he encontrado con varias cosas interesantes.... Un libro y un corto de animación ... Ambas me parecen de lo más interesante....