Bridar o embridar las aves requiere de una técnica, se utiliza cordel de cocina enhebrado en una aguja de 15cm y se pasa por las alas y patas.
Procedimiento: Primero se pasa la aguja por la 2da articulación de una de las alas, atravesando el cuerpo hasta la otra ala, luego se vuelve al ala anterior pero comenzando a 5 cm de distancia del bramante anterior, se atan los dos extremos y se procede de igual forma con las patas hasta terminar sujetando ambas con el cordel.
Procedimiento: Primero se pasa la aguja por la 2da articulación de una de las alas, atravesando el cuerpo hasta la otra ala, luego se vuelve al ala anterior pero comenzando a 5 cm de distancia del bramante anterior, se atan los dos extremos y se procede de igual forma con las patas hasta terminar sujetando ambas con el cordel.
Bridar o embridar carnes: En el caso de carnes, como lomos, primero se toma el extremo del bramante y se hace un ojal, se sujeta el lomo desde un extremo, pasando el bramante por el ojal y jalando para apretar, se extiende el bramante y se da un giro alrededor del lomo hasta sujetar, se pone a 5 cm del anterior y se jala para apretar bien el lomo, se repite esta operación hasta llegar al final.
En esta vídeo podréis aprender a bridar o atar un pollo, algo importante a la hora de cocinar un buen pollo asado ya que lo mantiene bien sujeto y esto hace que no pierda la forma. Es algo muy fácil de hacer pero como todo tiene su técnica:
Vídeo que explica cómo atar carne de forma sencilla:
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