PESCADO ENCEBOLLADO
Género
|
Cantidad
|
Unidad
|
Aceite de oliva
|
0,625
|
Litros
|
Cebollas
|
5
|
unidades pequeñas
|
Perejil
|
5
|
Ramas
|
Pimiento rojo
|
2,5
|
pieza
|
Pimientos verdes
|
5
|
unidades
|
Tacos de bonito
|
20
|
unidades de 110 g
|
Tomates bien maduros
|
12,5
|
piezas
|
Vino blanco
|
3,75
|
dl
|
Pasas
|
Elaboración
1. Sazonar los tacos de bonito/PESCADO
2. Vaciar los pimientos y cortarlos en juliana.
3. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
4. Pelar, despepitar y triturar los tomates.
5. Picar finamente las hojas de las ramas de perejil
· El bonito
- Dorar los tacos de bonito en una plancha o en una parrilla con aceite caliente hasta que resulten tostados exteriormente y algo crudos en su interior.
· La salsa
- Calentar en una cazuela ancha 1,5 dl de aceite de oliva y pochar los pimientos y la cebolla.
- Una vez que esté todo bien blando, echar el zumo de tomate, el vino blanco, sazonar y dejar sofreír hasta que la salsa vaya quedando sin líquido y vaya espesando.
- Añadir las pasas o ciruelas
- Reservar en lugar cálido para su posterior uso (una vez que la salsa tenga la textura deseada, introducir los tacos de bonito y dejarlos reposar, fuera del fuego, durante un par de minutos, realizando movimientos de vaivén con las manos).
Servir una cama de hortalizas y salsa y encima los tacos de pescado o lomo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Este Blog es una herramienta de comunicación para todos nosotros así que tus comentarios y opiniones son fundamentales para que tenga sentido.